不少人怕胖不吃澱粉，尤其40歲以下攝取量偏低，國健署訂出攝取參考值，成年人一天應吃2至3碗飯。
根據報導，許多人刻意避開澱粉類食物，卻吃一堆含糖飲料和甜點，反而更胖。董氏基金會食品營養中心指出，40歲以下年輕世代，攝取量偏低。衛福部參考其他國家經驗，近來公告「國人膳食營養素參考攝取修訂草案」，首度完整訂出碳水化合物和膳食纖維建議攝取量。
國人膳食營養素參考攝取修訂草案規定，1至70歲以上碳水化合物每日建議攝取量為130公克，懷孕婦女建議攝取量為175公克，哺乳婦女建議攝取量為210公克。對成年男女而言，每天約需2至3碗米飯才能攝取足夠分量。